Observatorio FiturNext: Reto 2025 sobre gestión sostenible de los alimentos

Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura, Hurtigruten Cruises y Too Good To Go son los proyectos premiados de esta edición en las categorías destinos y otros territorios, HORECA y sector transportes y otros agentes de la cadena de la alimentación en el turismo, respectivamente.

Madrid, noviembre de 2024.- FiturNext, el Observatorio de FITUR, dedicado a promover buenas prácticas turísticas en clave de sostenibilidad, anuncia las iniciativas ganadoras del Reto 2025 centrado en Cómo el turismo puede contribuir a la gestión sostenible de los alimentos.

Con la colaboración en 2025 de Aqualia, marca de referencia en la gestión del ciclo integral del agua, FiturNext ha premiado a  Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura, Hurtigruten Cruceros y Too Good To Go en las categorías destinos y otros territorios, HORECA y sector transportes y otros agentes de la cadena de la alimentación en el turismo, respectivamente. La entrega de premios tendrá lugar el 22 de enero en el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR).

Analizando el impacto y la replicabilidad de las iniciativas

Como cada año, la investigación ha enfocado sus esfuerzos en analizar la replicabilidad y el impacto positivo de las iniciativas mediante dos barómetros desarrollados por el Observatorio FiturNext: el Barómetro de Replicabilidad, que examina cuán adaptable es una iniciativa en distintos contextos y por diversos actores con recursos variados; y el Barómetro de Impacto, que estudia el potencial de cada iniciativa considerando factores como el nivel de participación en el proyecto, el trabajo previo y el efecto que genera en su entorno de acción. Además, en la selección de la solución final se han integrado las recomendaciones del Consejo Asesor de FiturNext, que ha aportado una evaluación externa con una perspectiva internacional.

Reducir el excedente alimentario

Mediante sistemas circulares, el fomento del reciclaje y compostaje, la gastronomía local y de proximidad y la reducción del desperdicio alimentario, las iniciativas ganadoras de FiturNext 2025 comparten unos valores comunes.

En concreto, Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremaduraes una iniciativa impulsada por la Consejería de Turismo de la Junta de Extremadura que ha lanzado tres rutas gastronómicas sostenibles , la Ruta del Queso, del Aceite y del Ibérico, basadas en productos autóctonos que conectan cultura, naturaleza y gastronomía local. El proyecto ha sido galardonado dentro de la categoría de destinos y otros territorios y cuenta con la adhesión de 365 empresas y 63 experiencias únicas donde se promueven productos de km0 y se fomenta el agroturismo rural. Además, realizan controles periódicos y formación en sostenibilidad alimentaria.

Por su parte, Hurtigruten Cruises:Hacia el desperdicio cero de alimentos, es una compañía de cruceros de Noruega que implementa un sistema circular alimentario en sus viajes que reduce el desperdicio alimentario por viajero, utilizando IA y el compostaje. Premiada en la categoría HORECA y sector transportes, la iniciativa tiene más de 50 proveedores locales que promueven la sostenibilidad y el desarrollo económico en las costas del país nórdico, apoyando granjas y comunidades locales, quienes reciben los excedentes orgánicos en forma de recursos valiosos para sus producciones.

Por último, la empresa Too Good To Go es una app con un sistema de contabilización de excedentes para reducir el desperdicio alimentario en el sector HORECA en 18 países. Ganadora en la categoría otros agentes de la cadena alimentaria en el turismo, conecta establecimientos que cuentan con excedentes alimentarios con usuarios que pueden comprar estos productos a un precio reducido. Con más de 100 millones de usuarios, fomenta otras iniciativas que buscan concienciar a los consumidores sobre la sostenibilidad alimentaria y el medio ambiente.